Bolsa de comida al vacíoes un método de envasado que elimina el aire del paquete antes de sellarlo. Ya sea de forma manual o automática, los artículos se colocan en el embalaje de plástico y luego se expulsa el aire del interior para sellar el embalaje.
La evolución del envasado al vacío
Desde los años 50, la tecnología del envasado al vacío se ha introducido en la industria alimentaria y ha seguido desarrollándose hasta el día de hoy, convirtiéndose en una parte habitual de nuestro día a día. La tecnología de envasado al vacío comenzó con las bolsas, pero la tecnología actual permite diferentes sistemas de envasado como termosellado, termoformado, atmósfera modificada, gas controlado, cocción directa del propio envase, y la última tecnología es el envasado a alta presión.
Ventajas del envasado al vacío
Reduce el oxígeno en la atmósfera, lo que limita el entorno de crecimiento de bacterias y, al mismo tiempo, puede prevenir eficazmente la evaporación y volatilización de los contenidos y garantizar la consistencia del sabor de los alimentos. También se suele utilizar para almacenar alimentos secos durante más tiempo, como queso, pescado ahumado, café, frutos secos, cereales... etc. El envasado al vacío también se puede utilizar para almacenar alimentos frescos como verduras, carne y líquidos si se utiliza para una vida útil corta, ya que inhibe el crecimiento bacteriano.
Envasado al vacío vs Envasado retráctil
Mismo punto:
Material: La misma es una solución para empaques flexibles transparentes, ambos tipos de empaques suelen utilizar rollos de film de polímero plástico.
Sellado térmico: tanto el envasado al vacío como el envoltorio retráctil utilizan el sellado térmico para sellar el producto envasado dentro del paquete.
Apariencia final: Ambas formas de empaque tienen una película exterior que coincide con el producto que se empaqueta.
Envasado de alimentos: tanto el envoltorio retráctil como el envasado al vacío se utilizan con frecuencia para envasar alimentos y consumibles.
Diferencias:
Grosor del material: aunque tanto el envasado al vacío como el envasado retráctil utilizan polímeros plásticos, el envasado al vacío es más grueso que el que se utiliza en las bolsas de envasado retráctil, que suelen ser de 3 a 5 veces más gruesas que la mayoría de los materiales utilizados para el envasado retráctil.
Barrera de oxígeno: esta es la mayor diferencia entre las dos formas de envasado. El envasado al vacío utiliza boquillas de aire o presión para eliminar todo o la mayor parte del oxígeno del envase. En ausencia de oxígeno, la vida útil suele prolongarse. Si bien a primera vista puede parecer que la envoltura retráctil no tiene oxígeno, esto no es cierto. Después de sellar el paquete con una envoltura retráctil, el aire atrapado y el oxígeno no pueden escapar del paquete. Hay pequeñas aberturas en la película retráctil que permiten que el aire escape del paquete, lo que permite que entre oxígeno en la película, lo que expone el producto a un entorno aeróbico (aunque no mucho), pero es menos protector que el envasado al vacío tan agradable.